CARA MEMBUAT ROTI TAWAR

Cara Membuat Roti Tawar 

• 500 gram tepung terigu protein tinggi (tepung roti)

• 7 gram ragi instan (1 sachet)

• 50 gram gula pasir

• 1 sdt garam

• 300 ml air hangat (suhu sekitar 35-40°C)

• 50 gram mentega atau margarin (lelehkan)

---

Alat yang dibutuhkan:

• Wadah besar untuk menguleni adonan

• Loyang roti ukuran standar (sekitar 20x10x7 cm)

• Kain bersih atau plastik wrap untuk menutup adonan

• Oven atau alat pemanggang

---

Langkah-langkah lengkap:

1. Persiapan ragi

• Campurkan ragi instan dengan 50 ml air hangat dan 1 sendok teh gula dari gula yang sudah disiapkan.

• Aduk ringan, biarkan selama 5-10 menit sampai berbusa. Ini tanda ragi aktif.

2. Campur bahan kering

• Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu, gula pasir (sisakan sedikit untuk ragi), dan garam.

• Aduk rata supaya bahan kering tercampur sempurna.

3. Membuat adonan awal (autolysis)

• Tuang campuran ragi yang sudah berbusa ke dalam tepung.

• Tambahkan sisa air hangat (sekitar 250 ml).

• Aduk dengan sendok atau tangan sampai semua bahan mulai menyatu, membentuk adonan kasar.

• Diamkan selama 20-30 menit supaya gluten mulai terbentuk (ini tahap autolysis, membuat roti lebih lembut).

4. Menguleni adonan

• Setelah autolysis, tambahkan mentega leleh.

• Uleni adonan dengan tangan atau mixer sampai kalis dan elastis (sekitar 15-20 menit).

• Cara mengetes kalis: adonan bisa diregangkan tipis tanpa putus dan permukaan jadi halus.

5. Fermentasi pertama (proofing)

• Bulatkan adonan, letakkan di wadah yang sudah diolesi sedikit minyak supaya tidak lengket.

• Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap.

• Diamkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam sampai adonan mengembang dua kali lipat.

6. Membentuk adonan

• Kempiskan adonan untuk mengeluarkan gas.

• Bentuk adonan sesuai loyang roti, biasanya bentuk memanjang dan sedikit pipih.

• Letakkan dalam loyang yang sudah dioles minyak atau dialasi kertas roti.

7. Fermentasi kedua

• Tutup kembali dengan kain atau plastik wrap.

• Diamkan lagi selama 45 menit sampai adonan mengembang lagi dan memenuhi loyang.

8. Pemanggangan

• Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 menit sebelum memanggang.

• Panggang roti selama 25-30 menit sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan.

• Untuk memastikan matang, ketuk bagian bawah roti; jika berbunyi “kopong”, berarti sudah matang.

9. Pendinginan

• Keluarkan roti dari oven.

• Biarkan dingin di rak kawat supaya uap air keluar dan roti tidak lembek.

• Setelah dingin, roti siap dipotong dan dinikmati.

---

Tips tambahan:

• Suhu air hangat jangan terlalu panas, karena bisa membunuh ragi.

• Saat mengulen, jika adonan terlalu lengket, taburkan sedikit tepung tapi jangan terlalu banyak supaya roti tidak keras.

• Fermentasi di tempat yang hangat, misalnya di dekat kompor atau oven yang sudah mati tapi masih hangat.

berikut adalah salah satu video yang saya dapatkan

https://www.youtube.com/watch?v=fZE9AOSNHKk